Depuis 2023 · Lyon Vaise
Une histoire d'amour
pour le goût juste
Dali & Louison ont ouvert Noham en 2023 avec une conviction simple : faire de la pâtisserie artisanale accessible, honnête et extraordinaire. Chaque recette est pensée, testée, retravaillée jusqu'à ce qu'elle soit parfaite.
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"Une récompense qui sacre des mois de recherche et d'amour du métier."
— Dali & Louison
Notre parcours
De la passion à la reconnaissance
2021
La genèse
Dali & Louison se rencontrent en école de pâtisserie. Leur passion commune : réinventer les classiques français.
2023
L'ouverture
Noham ouvre ses portes au 15 Grande Rue de Vaise. Dès les premiers jours, les queues s'allongent devant la boutique.
2025
La consécration
Leur flan pâtissier est sacré Meilleur Flan Pâtissier de France par un jury de chefs étoilés.
Meilleur Flan Pâtissier de France 2025
Une récompense qui
change tout
En mars 2025, Dali & Louison ont représenté Lyon face aux meilleurs pâtissiers de France. Le verdict du jury a été unanime : leur flan, avec sa pâte croustillante et sa crème vanille veloutée, est le meilleur du pays.
"Une récompense qui sacre des mois de recherche et d'amour du métier."
L'équipe
Deux âmes, une vision
Dali
Chef pâtissier
Formé à l'École Ferrandi Paris, Dali apporte sa rigueur technique et son amour des ingrédients d'exception.
Louison
Chef café & création
Ancienne championne de latte art, Louison crée les associations saveurs et donne vie à la carte boissons.